11 gerechten met Witlof in de HelloFresh box

Laten we het deze keer eens hebben over witlof. Niet het meest glamoureuze groentje, maar oh, wat is ‘ie veelzijdig. Witlof is die ene groente die altijd een beetje op de achtergrond staat, maar als je ‘m goed bereidt, dan steelt ‘ie absoluut de show. Dus ga er even goed voor zitten en laat me je alles vertellen wat je moet weten over witlof. Waarom? Omdat er steeds met recepten met deze groente in je HelloFresh of Veganbox zitten.

Wat is Witlof?

Witlof (of “chicon” zoals de Belgen zeggen) is een strakke, witte groente met gele topjes. Het groeit niet zomaar boven de grond zoals een bloemkool. Nee, witlof groeit in het donker, letterlijk onder de grond. Het begint als een cichoreiwortel, die een tijdje lekker ligt te broeden, en dan wordt die wortel de aarde in gestopt, zodat de blaadjes zonder licht verder groeien. Resultaat: een witte krop, met dat typisch bittere smaakje waar je van houdt of aan moet wennen. Leuk weetje: witlof komt oorspronkelijk uit België. Rond 1830 ontdekte een Belgische boer per ongeluk deze groente toen hij z’n cichoreiwortels in de kelder liet liggen. Tada! Zo ontstond witlof.

Welke soorten zijn er?

Je denkt misschien: “Witlof is toch gewoon witlof?” Niet helemaal. Witlof is er in verschillende varianten. Je hebt de gewone witlof, met zijn compacte, witte krop en lichtgele toppen. Daarnaast heb je de roodlof, die familie is van witlof, maar een wat rozerode tint heeft. Iets minder bitter en een leuke variatie voor op je bord. Beide soorten kun je prima op dezelfde manieren bereiden.

Hoe moet je deze groente bereiden?

Witlof past perfect in hartige gerechten. Denk aan een salade met blauwe kaas, appels en noten. Of combineer ‘t met spekjes in een stamppot – dat maakt het bittere lekker hartig. En natuurlijk is de klassieker uit de oven een winnaar op tafel. Witlof doet ‘t ook goed met vis, bijvoorbeeld in een ovenschotel met zalm of kabeljauw. En als je avontuurlijk bent, kun je ‘m zelfs grillen en serveren met een zoete honingmosterdsaus. Witlof is zo’n beetje de kameleon van de groentewereld. Je kunt ‘t koken, bakken, grillen, rauw in een salade gooien, of zelfs in de oven met een dikke plak ham en kaas eroverheen. Laten we het even simpel maken:

• Rauw: Snij de witlof fijn en gooi ‘m in een salade. Ideaal met appel, walnoten en een frisse dressing.
• Koken: Simpel en snel, ongeveer 8-10 minuten in kokend water. Perfect als je van die zachte, iets bittere smaak houdt.
• Bakken: Even halveren en in een pan met een klontje boter. Bakken tot de randen een beetje bruin worden. Dit haalt het zoete van witlof naar boven en is echt lekker.
• Oven: Dit is de klassieke witlof ovenschotel: witlof omwikkeld met ham, bedekt met een laag kaas. Even 20 minuten in de oven tot die kaas bubbelt en goudbruin is. Comfort food op z’n best.

11 x de lekkerste HelloFresh recepten met Witlof

Witlof is goedkoop, makkelijk te bereiden, en past overal bij. Die licht bittere smaak schrikt sommige mensen misschien af, maar dat is precies wat het zo interessant maakt. Het voegt pit toe aan gerechten die anders misschien wat saai zouden zijn. En met de juiste bereidingswijze kan witlof zelfs de grootste sceptici verrassen. Hieronder vind je mijn persoonlijke favoriete gerechten van HelloFresh met deze heerlijke groente:

1. Kippendijfilet met sinaasappel-cranberrysaus, spekreepjes, witlof en aardappelpartjes.
2. Romige orzo met witlof, ham en kaas.
3. Meatier-burger met gekaramelliseerd witlof, aardappelschijfjes en frisse salade.
4. Rigatoni met witlof in paddenstoelenroomsaus, pecorino en verse krulpeterselie.
5. Witlof gegratineerd met brie en spekjes, aardappelpuree en frisse salade.
6. Cosmopolitan-stijl kip met spekjes, witlof en aardappelpartjes.
7. Varkensoester met pistache-tijmkorst, gekaramelliseerd witlof en knolselderij-appelpuree.
8. Duitse biefstuk met gekaramelliseerd witlof, krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing.
9. Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot, aardappelen en witlof.
10. Luxe salade met gegrilde geitenkaas en spekjes, rozijn-walnotenbrood, witlof en sperziebonen.
11. Varkenshaas met witlof-appel salade en gebakken krieltjes.

Is deze groente gezond?
Ja, zeker weten. Witlof is een van die groenten die je eigenlijk vaker zou moeten eten. Het zit vol vezels, dus goed voor je buik. Het bevat weinig calorieën (handig als je op de lijn let) en heeft ook nog een flinke dosis vitamine C. En vergeet niet de kalium, dat helpt je bloeddruk stabiel te houden. Bitter, maar goed voor je hart.

Is het lang te bewaren?
Witlof bewaren is geen rocket science, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. Het liefst bewaar je witlof in de koelkast, verpakt in een vochtige doek of in de groentelade. Zo blijft ‘ie ongeveer een week goed. Belangrijk: hou ‘m uit de buurt van licht, anders wordt witlof groen en gaat de smaak achteruit.